este é uma maneira incrível de fazer beringela, ela fica sequinha e deliciosa! a dica veio da revista americana (que eu adoro) Cooks ilustrate.
o segredo é colocar a beringela cortada em cubos pequenos num prato coberto por filtros de café no microondas. isto mesmo! o filtro de café irá absorver a umidade da beringela, deixando-a perfeita para uma refogada final e rápida no azeite.
é assim: corte a beringela em cubos pequenos e coloque sobre o prato coberto por filtros de café (eu uso 3). esquente no micro por 11 minutos aproximadamente ou até elas murcharem bastante.
o plus desta receita é que a beringela perde a "esponjisse" dela e não absorve tanto óleo.
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